![[VeryBerryCake] Секретные начинки. Часть 2](https://www.s10.skladchikurs.com/wp-content/uploads/2024/10/veryberrycake-sekretnye-nachinki-chast-2_6710439e26015.png)
Наведите на изображение для увеличения
Секретные начинки. Часть 2
23 мая
Новая программа, новые вкусовые сочетания, различные техники стабилизации, будем разбирать структуру, консистенцию и как они влияют на вкусовые характеристики.
Пектин, желатин, агар, шоколад.
Программа получилась крутая, 11 начинок которые вы можете использовать как в бисквитный, так и в муссовый торт:
Стабильный Курд, Ягодный Ганаш
Кули, Конфи, Мармелад
Кули, Компоте
Креме, Крем-Брюле
Крамбл, Нугатин
Отзывы
Отзывов пока нет.