![[skillspace] Технология сыра Данбо (Елена Куртинская, Павел Куртинский)](https://www.s10.skladchikurs.com/wp-content/uploads/2022/09/skillspace-tehnologiya-syra-danbo-elena-kurtinskaya-pavel-kurtinskij_63225c3489e79.jpeg)
Наведите на изображение для увеличения
Полутвёрдый выдержанный сыр из коровьего молока, ведущий своё происхождение из Дании. Имеет бледно-жёлтый цвет и нежную эластичную консистенцию с небольшим количеством дырочек. Обычно проходит выдержку от 12 до 52 недель. Видеотехнология содержит все необходимые этапы приготовления данного сыра с пошаговой рецептурой, описанием кисломолочных бактерий, фермента, условиями созревания и хранения.
Программа курса
Теория
Теоретический урок сыра Данбо с расчётами культур и фермента
Программа курса
Теория
Теоретический урок сыра Данбо с расчётами культур и фермента
- Сыр Данбо
- Ингредиенты
- Оборудование
Видеотехнология
Технология и тонкости приготовления сыра Данбо
- Технология
Посолка и созревание
Процесс посолки и созревания сыра Данбо
- Посолка
- Созревание
Отзывы
Отзывов пока нет.