![[bonbon_school] Шоколад. Light ( Анастасия Токаревская)](https://www.s10.skladchikurs.com/wp-content/uploads/2022/09/bonbon_school-shokolad-light-anastasiya-tokarevskaya_6316a7211b59f.png)
Наведите на изображение для увеличения
- 12 видео-уроков
- 17 изученных позиций
- Урок 1. Теория шоколада и какао масла
Необходимые инструменты
Необходимые ингредиенты
Особенности хранения - Урок 2. Шоколадные плитки. 2 вида
Темперирование шоколада двумя способами
Отличия и их особенности
Наполнители для шоколадных плиток - Урок 3. Шелковая шоколадная фигура и осколки
Взаимодействие шоколада с кандурином
Придание разных форм шоколаду
Применение декора - Урок 4. Корпусные шоколадные конфеты. 2 вида
Работа с какао-маслом
Работа с аэрографом
Две начинки для конфет - Урок 5. Шоколадный бант
Работа с кандурином двух цветов
Технология создания шоколадного банта
Принцип работы с ягодами - Урок 6. Трюфели. 2 вида
2 начинки для трюфелей ручной работы
Принцип сборки конфеты
Особенности хранения - Урок 7. Шоколадный цветок
Простой способ создания лепестков
Особенности создания абстрактных листьев
Технология скрепления конструкции - Урок 8. Шоколадные шары. Рецепт торта
Технология изготовления шоколадных шаров
Сборка шоколадных шаров
Выбор форм и работа с кандурином - Урок 9. Шоколадный ободок для торта
Технология изготовления шоколадного ободка
Принцип создания разных форм
Применение - Урок 10. Шоколадный декор «Гармошка»
Шоколадный декор «Гармошка»
Шоколадные фигуры для оформления
Принцип ликвидации остатков шоколада - Урок 11. Шоколадный декор «Перья»
Шоколадный декор «Перья»
Фирменная печать
Принцип работы с фризером
Отзывы
Отзывов пока нет.