[Awaken School] Трюфели. Тариф Классика вкуса (Елена Богданова, Елена Шпак)

Теоретический модуль.

— Трюфели от А до Я
— Работа с кокосовыми сливками
— Виды какао продуктов
— Ошибки в приготовлении трюфелей
— Ганаш — основа трюфелей
— Инвентарь для курса

Практический модуль.

8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара

Трюфели на Ганаше «Темный Шоколад»

— Трюфель «Темный Шоколад»
— Трюфель «Кофейный»
— Трюфель «Трюфель со специями»
— Трюфель «Трюфель Апельсиновый»

Трюфели на Ганаше «Темный Шоколад с урбечем»

— Трюфель «Темный Шоколад на урбече»
— Трюфель «Пряная Вишня»
— Трюфель «Лесной Орех»
— Трюфель «Карамельный»

Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю

Бонус:

Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад

Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей

— Темный Шоколад.
— Темперирование Шоколада.
— Технология глазирования трюфелей

1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы